feat(workflow) : ajoute l'enum StatusCategory (5 catégories canoniques)

src/Enum/StatusCategory.php

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+<?php
+
+declare(strict_types=1);
+
+namespace App\Enum;
+
+enum StatusCategory: string
+{
+    case Todo       = 'todo';
+    case InProgress = 'in_progress';
+    case Blocked    = 'blocked';
+    case Review     = 'review';
+    case Done       = 'done';
+}