feat(mail) : install symfony/messenger + browser-kit + ENCRYPTION_KEY test (deps Phase 3)

- ajoute symfony/messenger ^8.0 et symfony/doctrine-messenger ^8.0 pour la sync mail async
- ajoute symfony/browser-kit + css-selector en dev pour tests fonctionnels WebTestCase
- ENCRYPTION_KEY ajoutee dans phpunit.dist.xml pour permettre le chiffrement en test
- MESSENGER_TRANSPORT_DSN configure (Doctrine), messenger.yaml minimal (sera enrichi en Task 12)
- fix(orm) : ClientTicket - migre uniqueConstraints en attribut separe (Doctrine ORM 4 deprecation)

Co-Authored-By: Claude Opus 4.7 (1M context) <noreply@anthropic.com>

config/packages/messenger.yaml

@@ -0,0 +1,6 @@
+framework:
+    messenger:
+        transports:
+            sync: 'sync://'
+
+        routing: {}