fix(pagination) : éviter la troncature silencieuse des collections paginées (LST-52)

API Platform pagine par défaut à 30 éléments/page et le helper front
extractHydraMembers ne lit que la première page (il ignore hydra:view.next),
ce qui tronque silencieusement toute liste de plus de 30 éléments.

- Back : paginationEnabled false sur les GetCollection consommées en entier
  et à volume borné/modéré (Client, Project, User, TaskTag, TaskGroup,
  TaskStatus, TaskPriority, TaskEffort, Workflow).
- Front : nouveau helper fetchAllHydra() qui parcourt toutes les pages ;
  utilisé pour /notifications (volume non borné, reste paginé côté back).
- Doc : règle anti-troncature ajoutée au CLAUDE.md.

Déjà protégés (vérifiés) : Task, TimeEntry, TaskDocument, TaskRecurrence,
AbsenceRequest/Policy/Balance (paginationEnabled false) et /time_entries/range.

src/Entity/Workflow.php

@@ -21,7 +21,7 @@ use Symfony\Component\Validator\Constraints as Assert;
 
 #[ApiResource(
     operations: [
-        new GetCollection(security: "is_granted('ROLE_USER')"),
+        new GetCollection(paginationEnabled: false, security: "is_granted('ROLE_USER')"),
         new Get(security: "is_granted('ROLE_USER')"),
         new Post(security: "is_granted('ROLE_ADMIN')"),
         new Patch(security: "is_granted('ROLE_ADMIN')"),