feat(observability) : error tracking GlitchTip back + front (INFRA #146)

Backend : sentry/sentry-symfony branché en prod uniquement (bundle prod-only,
exceptions seules, 4xx ignorés, release = app.version), DSN via SENTRY_DSN
(runtime, infra/prod/.env).
Frontend : @sentry/nuxt chargé seulement si NUXT_PUBLIC_SENTRY_DSN présent
(donc au build prod), upload des source maps gated sur les secrets. DSN front
et secrets passés en build-args (Dockerfile) depuis les secrets Gitea (CI).
Doc README (section Error tracking) + .env.example.

Co-Authored-By: Claude Opus 4.8 (1M context) <noreply@anthropic.com>

.env.example

@@ -91,6 +91,20 @@ ENCRYPTION_KEY=change_me_in_env_local
 # POSTGRES_PORT=5435
 # XDEBUG_CLIENT_HOST=host.docker.internal
 
+# ===========================================================================
+# Error tracking — GlitchTip (compatible SDK Sentry)
+# ===========================================================================
+
+# DSN du projet GlitchTip "lesstime-api" (BACKEND, runtime).
+# Actif uniquement en prod (bundle prod-only). Vide/absent => Sentry inerte.
+# A definir dans infra/prod/.env (pas en dev). Ex : http://<cle>@glitchtip.interne:<port>/<id>
+# SENTRY_DSN=
+
+# NB : le DSN FRONT (lesstime-front) et l'upload des source maps sont fournis
+# au BUILD de l'image, pas au runtime. Voir infra/prod/Dockerfile (ARG) et la
+# CI .gitea/workflows/build-docker.yml (build-args depuis les secrets Gitea) :
+#   NUXT_PUBLIC_SENTRY_DSN, SENTRY_URL, SENTRY_ORG, SENTRY_PROJECT, SENTRY_AUTH_TOKEN
+
 # ===========================================================================
 # Frontend (frontend/.env)
 # ===========================================================================