fix(rbac) : rattache le rôle de base « user » et gate le frontend par permission

Un user avec des permissions sur le rôle RBAC « user » ne voyait rien : le
ROLE_USER legacy n'a aucun lien avec le RBAC et getEffectivePermissions() ne lit
que rbacRoles + permissions directes, alors qu'aucun user n'était rattaché au
rôle « user » (table user_role vide, jamais backfillée).

Backend
- DefaultUserRoleAssigner + UserDefaultRoleListener (prePersist) : tout nouvel
  utilisateur est rattaché au rôle « user » sur tous les chemins de persistance.
- Commande app:assign-default-roles (backfill idempotent) + ajout au deploy.sh.
- AppFixtures : seed des rôles système avant la création des users.

Frontend (gating par permission au lieu de ROLE_ADMIN legacy)
- Nouveau middleware « permission » + augmentation PageMeta : definePageMeta
  ({ permission }) (string = requise, array = any), ROLE_ADMIN bypasse.
- Pages directory/reporting/admin gatées par permission ; SidebarFilter accepte
  une liste de permissions (any) ; section admin sans gate de rôle.
- team-absences reste en ROLE_ADMIN (module Absence non RBAC-isé côté backend).

infra/prod/deploy.sh

@@ -33,6 +33,9 @@ sudo docker compose exec -T -u www-data app php bin/console app:seed-rbac
 echo "==> Syncing RBAC permissions catalog..."
 sudo docker compose exec -T -u www-data app php bin/console app:sync-permissions
 
+echo "==> Assigning base RBAC role 'user' to users missing it (idempotent)..."
+sudo docker compose exec -T -u www-data app php bin/console app:assign-default-roles
+
 echo "==> Clearing cache..."
 sudo docker compose exec -T -u www-data app php bin/console cache:clear --env=prod
 sudo docker compose exec -T -u www-data app php bin/console cache:warmup --env=prod