fix(absences) : durcissement RGPD des données RH des utilisateurs

Suite à la revue de conformité du module absences.

Fuite corrigée : GET /api/users et /api/users/{id} n'avaient aucun contrôle
d'accès alors que le groupe user:list exposait les données RH/familiales
(date d'embauche, contrat, soldes de CP, rôles…). Tout utilisateur authentifié
pouvait donc lire ces informations sur tous ses collègues.
- chaque champ RH (isEmployee, hireDate, endDate, contractType, workTimeRatio,
  annualLeaveDays, referencePeriodStart, initialLeaveBalance) ainsi que roles
  est désormais exposé via #[ApiProperty(security: "is_granted('ROLE_ADMIN') or
  object == user")] : visible uniquement par un admin ou par l'utilisateur
  lui-même. id et username restent publics (sélecteurs d'assigné, avatars).

Minimisation : suppression de familySituation et nbChildren, collectés et
exposés (form RH, API, outil MCP) mais utilisés par aucun calcul.
- entité User + enum FamilySituation + migration de drop des colonnes
- Serializer MCP, update-user (MCP), EmployeeDrawer, DTO, fixtures, i18n

Co-Authored-By: Claude Opus 4.7 (1M context) <noreply@anthropic.com>

migrations/Version20260522140000.php

@@ -0,0 +1,33 @@
+<?php
+
+declare(strict_types=1);
+
+namespace DoctrineMigrations;
+
+use Doctrine\DBAL\Schema\Schema;
+use Doctrine\Migrations\AbstractMigration;
+
+/**
+ * RGPD / minimisation : suppression des colonnes user.family_situation et
+ * user.nb_children. Ces données (situation familiale, nombre d'enfants)
+ * étaient collectées et exposées mais n'étaient utilisées par aucun calcul.
+ */
+final class Version20260522140000 extends AbstractMigration
+{
+    public function getDescription(): string
+    {
+        return 'Drop unused HR fields user.family_situation and user.nb_children (data minimisation)';
+    }
+
+    public function up(Schema $schema): void
+    {
+        $this->addSql('ALTER TABLE "user" DROP COLUMN IF EXISTS family_situation');
+        $this->addSql('ALTER TABLE "user" DROP COLUMN IF EXISTS nb_children');
+    }
+
+    public function down(Schema $schema): void
+    {
+        $this->addSql('ALTER TABLE "user" ADD family_situation VARCHAR(16) DEFAULT NULL');
+        $this->addSql('ALTER TABLE "user" ADD nb_children INT NOT NULL DEFAULT 0');
+    }
+}