fix(mail) : stop le spam GlitchTip de sync (double-encodage UTF7 + dossiers fantômes)

Deux causes racines généraient ~170 erreurs/cycle (toutes les 10 min) sur
la prod : "syncFolder[...] listMessages failed: Folder ... not found".

1. Double-encodage UTF7-IMAP : listFolders() stocke le chemin brut UTF7-IMAP,
   mais ImapMailProvider rappelait getFolder($path) qui ré-encode UTF8->UTF7-IMAP
   (webklex Client::getFolderByPath, utf7=false). Le caractère de shift "&" était
   ré-encodé, rendant introuvables les dossiers à accents/specials. Fix :
   getFolder($path, null, utf7: true) partout dans ImapMailProvider.

2. Dossiers fantômes jamais purgés : syncFolderStructure() gardait en DB les
   dossiers disparus du serveur, re-tentés à chaque cycle. Fix :
   syncFolderStructure() retourne le set des chemins présents sur le serveur ;
   doSyncAll() skip silencieusement les dossiers DB absents (conservés en DB
   pour les liens messages/tâches). Fallback historique si listFolders échoue.

Test : testSyncAllSkipsFoldersNoLongerPresentOnServer.

docs/mail-integration.md

@@ -23,10 +23,14 @@
 > 7. 139 connexions IMAP (une/dossier) → throttling OVH → réutilisation d'1 connexion (`closeConnection()` sur l'interface) + reconnexion ciblée après dossier en erreur.
 > - Contrat front/back réaligné dans `frontend/services/mail.ts` (route `/mail/folders/{path}/messages`, mapping `messages→items`, `fromAddress→fromEmail`, détail plat→imbriqué).
 >
+> ### Bugs corrigés 2026-06-29 (spam GlitchTip `syncFolder[...] listMessages failed: Folder ... not found`)
+> Deux causes racines, ~170 erreurs/cycle (toutes les 10 min) sur la prod :
+> 1. **Double-encodage UTF7-IMAP** : `listFolders()` stocke `$folder->path` = nom **brut UTF7-IMAP** (webklex `Folder::$path`). `ImapMailProvider` appelait ensuite `$client->getFolder($path)` qui ré-encode UTF8→UTF7-IMAP (`Client::getFolderByPath`, `$utf7=false`) → le `&` (shift UTF7) est ré-encodé → dossiers à accents/specials introuvables. **Fix** : `getFolder($path, null, utf7: true)` partout dans `ImapMailProvider` (les paths sont déjà UTF7-IMAP). Résout les ~7 dossiers à encodage spécial qui étaient « skippés ».
+> 2. **Dossiers fantômes jamais purgés** : `syncFolderStructure()` gardait en DB les dossiers disparus du serveur (Trash vidé, dossiers RH supprimés) → re-tentés à chaque cycle → `listMessages` → "not found" → log error en boucle. **Fix** : `syncFolderStructure()` retourne le set des chemins **présents sur le serveur** ; `doSyncAll()` skip silencieusement les dossiers DB absents de ce set (gardés en DB pour les liens messages/tâches, mais plus synchronisés). Si `listFolders` échoue (retour `null`), fallback = sync de tous les dossiers connus (comportement historique).
+>
 > ### Points en suspens / à savoir
 > - **Mise à jour auto** = cron OS lançant `make mail-sync` toutes les 10 min (cf `docs/mail-cron-setup.md`). **Pas configuré en dev** — lancer à la main.
 > - **Bouton "Actualiser"** : dispatch async Messenger (`MailSyncRequested → async`). Sans worker `messenger:consume async` qui tourne, les demandes s'empilent sans s'exécuter. En prod : supervisor. En dev : lancer un worker.
-> - **~7 dossiers/139** à encodage spécial (ex: `INBOX/RH/.../SÉBASTIEN` en UTF7-modifié) ou réponses vides sont skippés proprement et réessayés au cycle suivant. Edge case webklex non bloquant.
 > - **Dépendance** : `webklex/php-imap ^6.2` tire des paquets Laravel (`illuminate/*` via `carbon ^3`) dans ce projet Symfony — fonctionnel mais à valider en review.
 > - 6 PHPUnit Notices (mocks sans expectations) non bloquantes.
 >