feat(fournisseurs) : categories (M2M) + telephones (1-N) + import customer.json

- Nouvelles entites ConstructeurCategorie (referentiel M2M) et ConstructeurTelephone (1-N)
- Constructeur : retrait colonne phone, ajout collections telephones/categories, groupes de serialisation constructeur:read/write
- Migration : cree les 3 tables, migre la colonne phone existante vers constructeur_telephone, drop phone
- Commande app:import-fournisseurs (dry-run par defaut, --force) : non destructive, find-or-create par nom, ne touche jamais un ID existant, ajout-seulement pour telephones/categories
- MAJ MCP tools / MachineStructureController / audit subscriber / tests
- Frontend : page constructeurs avec telephones multiples + categories (tableau, filtre, formulaire), composable useConstructeurCategories, composant ConstructeurCategorieSelect

Co-Authored-By: Claude Opus 4.7 (1M context) <noreply@anthropic.com>

tests/AbstractApiTestCase.php

@@ -12,6 +12,8 @@ use App\Entity\ComposantPieceSlot;
 use App\Entity\ComposantProductSlot;
 use App\Entity\ComposantSubcomponentSlot;
 use App\Entity\Constructeur;
+use App\Entity\ConstructeurCategorie;
+use App\Entity\ConstructeurTelephone;
 use App\Entity\CustomField;
 use App\Entity\CustomFieldValue;
 use App\Entity\Machine;
@@ -250,7 +252,12 @@ abstract class AbstractApiTestCase extends ApiTestCase
         $c = new Constructeur();
         $c->setName($name);
         $c->setEmail($email);
-        $c->setPhone($phone);
+
+        if (null !== $phone) {
+            $tel = new ConstructeurTelephone();
+            $tel->setNumero($phone);
+            $c->addTelephone($tel);
+        }
 
         $em = $this->getEntityManager();
         $em->persist($c);
@@ -259,6 +266,32 @@ abstract class AbstractApiTestCase extends ApiTestCase
         return $c;
     }
 
+    protected function createConstructeurCategorie(string $name = 'Catégorie Test'): ConstructeurCategorie
+    {
+        $categorie = new ConstructeurCategorie();
+        $categorie->setName($name);
+
+        $em = $this->getEntityManager();
+        $em->persist($categorie);
+        $em->flush();
+
+        return $categorie;
+    }
+
+    protected function createConstructeurTelephone(Constructeur $constructeur, string $numero = '0102030405', ?string $label = null): ConstructeurTelephone
+    {
+        $tel = new ConstructeurTelephone();
+        $tel->setConstructeur($constructeur);
+        $tel->setNumero($numero);
+        $tel->setLabel($label);
+
+        $em = $this->getEntityManager();
+        $em->persist($tel);
+        $em->flush();
+
+        return $tel;
+    }
+
     protected function createMachineConstructeurLink(Machine $machine, Constructeur $constructeur, ?string $supplierReference = null): MachineConstructeurLink
     {
         $link = new MachineConstructeurLink();