feat(fournisseurs) : categories (M2M) + telephones (1-N) + import customer.json

- Nouvelles entites ConstructeurCategorie (referentiel M2M) et ConstructeurTelephone (1-N)
- Constructeur : retrait colonne phone, ajout collections telephones/categories, groupes de serialisation constructeur:read/write
- Migration : cree les 3 tables, migre la colonne phone existante vers constructeur_telephone, drop phone
- Commande app:import-fournisseurs (dry-run par defaut, --force) : non destructive, find-or-create par nom, ne touche jamais un ID existant, ajout-seulement pour telephones/categories
- MAJ MCP tools / MachineStructureController / audit subscriber / tests
- Frontend : page constructeurs avec telephones multiples + categories (tableau, filtre, formulaire), composable useConstructeurCategories, composant ConstructeurCategorieSelect

Co-Authored-By: Claude Opus 4.7 (1M context) <noreply@anthropic.com>

src/EventSubscriber/ConstructeurAuditSubscriber.php

@@ -5,7 +5,10 @@ declare(strict_types=1);
 namespace App\EventSubscriber;
 
 use App\Entity\Constructeur;
+use App\Entity\ConstructeurCategorie;
+use App\Entity\ConstructeurTelephone;
 use Doctrine\Bundle\DoctrineBundle\Attribute\AsDoctrineListener;
+use Doctrine\Common\Collections\Collection;
 use Doctrine\ORM\Events;
 
 #[AsDoctrineListener(event: Events::onFlush)]
@@ -23,11 +26,21 @@ final class ConstructeurAuditSubscriber extends AbstractAuditSubscriber
 
     protected function snapshotEntity(object $entity): array
     {
+        $telephones = $this->safeGet($entity, 'getTelephones');
+        $categories = $this->safeGet($entity, 'getCategories');
+
         return [
-            'id'    => $entity->getId(),
-            'name'  => $this->safeGet($entity, 'getName'),
-            'email' => $this->safeGet($entity, 'getEmail'),
-            'phone' => $this->safeGet($entity, 'getPhone'),
+            'id'         => $entity->getId(),
+            'name'       => $this->safeGet($entity, 'getName'),
+            'email'      => $this->safeGet($entity, 'getEmail'),
+            'telephones' => $telephones instanceof Collection ? array_values(array_map(
+                static fn (ConstructeurTelephone $t): array => ['numero' => $t->getNumero(), 'label' => $t->getLabel()],
+                $telephones->toArray(),
+            )) : [],
+            'categories' => $categories instanceof Collection ? array_values(array_filter(array_map(
+                static fn (ConstructeurCategorie $c): ?string => $c->getName(),
+                $categories->toArray(),
+            ))) : [],
         ];
     }
 }