fix(custom-fields) : supporte les caracteres accentues dans les placeholders de formule

La regex \w+ ne capturait pas les caracteres accentues (ex. {Diametre}
avec 'è'), le placeholder restait litteral dans la reference auto.
Remplace par [^}]+ avec le flag u/gu cote PHP et JS pour matcher
n'importe quel caractere entre les accolades.

frontend/app/components/model-types/ModelTypeForm.vue

@@ -204,7 +204,7 @@ const formulaBuilderCustomFields = computed(() => {
 
 const extractFormulaFields = (formula: string | null | undefined): string[] => {
   if (!formula) return []
-  const matches = [...formula.matchAll(/\{(\w+)\}/g)]
+  const matches = [...formula.matchAll(/\{([^}]+)\}/gu)]
   return [...new Set(matches.map(m => m[1]).filter((n): n is string => n !== undefined))]
 }
 

frontend/app/components/model-types/ReferenceFormulaBuilder.vue

@@ -91,7 +91,7 @@ const preview = computed(() => {
       fieldMap.set(f.name, previewExamples[f.type] ?? 'VALEUR')
     }
   }
-  return props.modelValue.replace(/\{(\w+)\}/g, (_, name) => fieldMap.get(name) ?? '???')
+  return props.modelValue.replace(/\{([^}]+)\}/gu, (_, name) => fieldMap.get(name) ?? '???')
 })
 
 const insertField = (fieldName: string) => {