feat : export Excel et stats par tranche d'âge sur l'inventaire bovin

- Dépendance phpoffice/phpspreadsheet
- Endpoint GET /bovines/inventory-export : XLSX coloré, header figé, auto-filter, tri birthDate ASC
- Endpoint GET /bovines/inventory-stats : comptes par tranche d'âge (>=24, 22-24, 20-22)
- Bouton Excel à gauche du titre (style icône-only, même design que le bouton impression)
- Légende visuelle avec cartes bordées coloriées
- Ajustement seuils couleurs des lignes en -300 (base) / -400 (hover)

Co-Authored-By: Claude Opus 4.7 (1M context) <noreply@anthropic.com>

composer.json

@@ -17,6 +17,7 @@
         "malio/ednotif-bundle": ">=0.0.6",
         "nelmio/cors-bundle": "^2.6",
         "phpdocumentor/reflection-docblock": "^5.6",
+        "phpoffice/phpspreadsheet": "^5.7",
         "phpstan/phpdoc-parser": "^2.3",
         "symfony/asset": "8.0.*",
         "symfony/console": "8.0.*",