feat: ajout des 3 derniers WS en lecture du bundle malio ednotif (!47)

- 3 nouveaux endpoints API Platform pass-through sur /api/bovins/{inventory|returned-dossiers|presumed-exits} consommant BovinApiInterface v0.0.6
- AnimalSummaryMapper (src/Service/) factorisant le mapping DTO EDNOTIF -> ressource
- src/State/ réorganisé par domaine (Bovin/, Reception/, Shipment/, Building/, User/, System/)
- tag OpenAPI "Bovins" pour regrouper les endpoints ednotif dans Swagger
- malio/ednotif-bundle passé à v0.0.6

Co-Authored-By: Claude Opus 4.7 (1M context) <noreply@anthropic.com>

| Numéro du ticket | Titre du ticket |
|------------------|-----------------|
|                  |                 |

## Description de la PR

## Modification du .env

## Check list

- [ ] Pas de régression
- [ ] TU/TI/TF rédigée
- [ ] TU/TI/TF OK
- [ ] CHANGELOG modifié

Reviewed-on: #47
Co-authored-by: tristan <tristan@yuno.malio.fr>
Co-committed-by: tristan <tristan@yuno.malio.fr>

composer.json

@@ -14,7 +14,7 @@
         "doctrine/orm": "^3.6",
         "dompdf/dompdf": "^3.1",
         "lexik/jwt-authentication-bundle": "*",
-        "malio/ednotif-bundle": ">=0.0.4",
+        "malio/ednotif-bundle": ">=0.0.6",
         "nelmio/cors-bundle": "^2.6",
         "phpdocumentor/reflection-docblock": "^5.6",
         "phpstan/phpdoc-parser": "^2.3",